Kladdkakamuffins med salt karamellfyllning

Onsdag och VAB dag nummer 3 här hemma.
Olivia fortsätter ha hög feber i omgångar och även Erik är hemma från jobbet med feber. Bara jag som klarat mig än så länge så *peppar peppar*

Igår visade jag hur enkelt du kan göra din egen salt karamellsås och idag får ni första receptet där jag använd just denna sås i min bakning.

Kladdkakamuffins med salt karamellfyllning
12st stora muffins

100g osaltat smör
2 ägg
225g strösocker
0,5tsk vaniljextrakt
120g vetemjöl
4msk kakao
1tsk bakpulver
1krm salt

12tsk salt karamellsås

Gör så här
Börja med att smälta smöret och låt svalna något.
Vispa samman ägg, strösocker och vaniljextrakt – det behöver inte vara luftigt
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en egen skål.
Blanda ned de torra ingredienserna och det smälta smöret i äggblandningen.
Fördela jämnt i alla 12 formarna – ungefär 2msk i varje form

När karamellsåsen stått i kylen ett tag blir det ganska fast vilket är perfekt till våra kladdkakamuffins.
Ta en tesked av den salta karamellsåsen till varje muffins och lägg i mitten.

Baka i mitten av ugnen, 200grader, 10 minuter.
Dem kommer resa sig och sedan sjunka ihop i mitten och det är precis som det ska vara.

Imorgon kommer ett till recept där jag använde karamellsåsen 🙂

Salt karamellsås

Att koka egen salt karamell är inte svårt och tar cirka 30 minuter från start till slut.
Jag gjorde en burk som jag sedan använde i två olika recept.

Salt karamellsås
Cirka 2dl

275g strösocker
0,75dl vatten
1,5dl vispgrädde
1tsk vaniljextrakt
0,5tsk havssalt

Gör så här
Väg upp strösockret direkt i en hög kastrull och tillsätt vattnet.
Koka upp under omrörning och fortsätt röra tills allt socker löst sig.
Låt sedan koka på mellanhög värme utan att röra tills sockerlösningen fått en bärnstensbrun färg.
Värm upp grädden och tillsätt till sockerlösningen under omrörning
– AKTA HÄNDERNA! Det puttrar väldigt mycket när man gör det och kommer varm ånga så se upp.

Rör ned vaniljextrakt och havssalt under fortsatt omrörning och fortsätt rör på låg värme tills saltet löst upp sig.
Låt svalna något i kastrullen innan det går att hälla över i en ren glasburk eller annan lufttät burk.

Går jätte bra att förvara i kylskåpet i upp till 2 veckor 🙂

Jag har bakat bröd!

Hej på er!
Hoppas ni hade en härlig helg 🙂
Vi hade fuktigt, regnigt och rätt kallt men lyckades i alla fall i går vara några timmar i trädgården och fixa.
Eftersom det aldrig riktigt blir kallt, snö och frost här så får man jobba på i trädgården året runt.
Olivia och jag satte väldigt många lökar i höstas från tulpaner, påskliljor, krokus och pärlhyacinter som nu börjat komma upp redan.
Om ni inte följer mig på Instagram så gör det, där lägger jag upp bilder, middagstips och annat dagligen – @sofiabakarbloggen

Men nu till dagens inlägg och som rubriken avslöjar – jag har bakat bröd!
Det är något jag brukar låta Erik göra då han är så mycket bättre på det än mig men nu kände jag att jag ville försöka ändå.
I november var jag på brunch med min vän Lena och vi åt en väldigt gott mörkt bröd som jag nu försökte återskapa.
Jag lyckades nästan och ska göra ett försök till i veckan men gott blev det så jag tänkte dela receptet med er redan nu. Jag använde naturell yoghurt istället för filmjölk då det inte finns i England.
Olivia gav mig en stor tumme upp och det kändes väldigt roligt <3

Blev vårt frukostbröd under helgen 🙂

Yoghurtbröd
1 limpa

100g rågmjöl
300g vetemjöl
2tsk salt
2tsk bikarbonat
5dl yoghurt
0,75dl brödsirap

Rapsolja och flingsalt

Gör så här
Väg upp rågmjöl och vetemjöl i en skål
Blanda med bikarbonat och salt.
Rör ned sirap och yoghurt.
Arbeta samman till en deg – den kommer vara väldigt klibbig.

Olja en brödform och fördela degen jämnt. Sprid lite havssalt ovanpå.
Grädda i nedre delen av ugnen, 150 grader, i 1,5h.
Jag gräddade på låg värme för att inte få så hårda kanter då varken jag eller Olivia gillar det.

Precis färdiggräddat

En hel lista med bara småkakor

Tänkte avsluta denna tema vecka med bilder och en lista på alla småkakor som än så länge finns på bloggen 🙂
Vilka är era favoriter och vilka/vilken är ni sugna på att testa att baka själva?

Kokossnittar

Ännu mer småkakor och dem här var så enkla och snabba att göra så jag hoppas ni testar!
Många kakor blir det också så perfekt om man vill ge bort eller ska bjuda många på fika.

Kokossnittar

150g mjukt osaltat smör
113g strösocker (1,25dl)
150g vetemjöl (2,5dl)
0,75dl riven kokos

Några matskedar kokos innan gräddning

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Dela smöret i bitar och arbeta samman allt till en deg.
Dela degen i två delar och rulla ut till två längder på ungefär 30cm.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta något.
Strö över kokos och tyck fast.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, 14-16 minuter.

Kokossnittar