En deg 3 kakor – Ballerinakakor

Idag kommer kaka nummer 2 av 3 där samma deg används som grund.
Dessa hade namnet Ballerinakakor och liknar en stansad syltkaka.
Första kakan från denna deg hette Snurror och klicka på länken för receptet.

DSC02839rev

 

Grundrecept
225g osaltat smör
150g florsocker
300g vetemjöl
2tsk vaniljsocker
2äggulor

Gör så här
Blanda vetemjöl, vaniljsocker och florsocker i en skål.
Dela smöret i bitar och lägg i skålen med mjölblandningen.
Nyp ihop tills smöret är fint fördelat.
Tillsätt då äggulorna och knåda samman till en deg.
Täck i plastfolie och låt vila i kylen i minst 20minuter.

 

Ballerinakakor
Grunddeg
3msk hallonsylt

Gör så här
Ta ut degen ur kylen.
Kavla ut till ungefär 0,5cm tjocklek och stansa ut så många kakor som möjligt.
– Jag använde en stjärna från mina pepparkaksformar men går bra med andra former också.
Dra ihop resterna och kavla ut en gång till och stansa ut kakor igen.
– Det ska vara ett jämnt antal.

Lägg den på bakplåtspapper och i hälften av dem ska ett hål stansas ut i mitten.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, 8-10minuter.

Låt svalna helt på plåten.
Lägg sedan en klick sylt på ena kakan och lägg en med hål i ovanpå och tryck så lite sylt kommer upp ur hålet.
Klara!

För fler recept på småkakor:
Vaniljdrömmar
Kolasnittar
Hallongrottor
Chokladsnittar
Bondkakor
Hallonsnittar
Russinkakor
Sockerkringlor
Chokladdrömmar

En deg 3 kakor – snurror

Denna deg är en perfekt grund till många olika kakor och jag tänkte visa 3 olika som jag gjort.
Idag blir det några som kallas för snurror.

DSC02845rev

Grundrecept
225g osaltat smör
150g florsocker
300g vetemjöl
2tsk vaniljsocker
2äggulor

Gör så här
Blanda vetemjöl, vaniljsocker och florsocker i en skål.
Dela smöret i bitar och lägg i skålen med mjölblandningen.
Nyp ihop tills smöret är fint fördelat.
Tillsätt då äggulorna och knåda samman till en deg.
Täck i plastfolie och låt vila i kylen i minst 20minuter.

Snurror
20st stora kakor
2krm körsbärsextrakt (eller annan smaksättning)
Rosa/röd karamellfärg eller färggel

Gör så här
Ta ut degen ur kylen och dela den i två lika stora delar.
Smaksätt och färga den ena delen.
Lägg den ofärgade degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut till ungefär 0,5cm i tjocklek.
Gör sedan detsamma med den färgade degen.
Lägg den färgade ovanpå den ljusa och rulla till en tajt längd.
Plasta in och låt den vila 20minuter, eller längre, i kylen.

Ta ut och skär ungefär 5cm tjocka skivor. Lägg på en plåt försedd med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 10-12minuter.

För fler recept på småkakor:
Chokladdrömmar
Sockerkringlor
Vaniljdrömmar
Kolasnittar
Hallongrottor
Chokladsnittar
Bondkakor
Hallonsnittar
Russinkakor
Chokladcookie
Dumlekakor

Klassiska småkakor – chokladdrömmar

Vädret här är väldigt höstlikt med mycket regn och svalare temperaturer.
Något som alltid piggar upp mig är att baka och ibland när tiden inte riktigt räcker till är klassiska småkakor perfekt då de sällan tar mer än 15minuter att göra och sedan direkt in i ugnen.

Idag tänkte jag dela ett recept på chokladdrömmar som blev lagom söta och väldigt spröda.

DSC02850rev

Chokladdrömmar
40st
75g rumstempererat mjukt osaltat smör
1,75dl strösocker
1tsk vaniljsocker
0,5dl rapsolja
2dl vetemjöl
0,5tsk hjorthornssalt
4msk kakao

Gör så här
Vispa det mjuka smöret luftigt tillsammans med strösocker och vaniljsocker.
Tillsätt sedan oljan lite i taget under vispning.
Blanda vetemjöl, kakao och hjorthornssalt och vänd ned i smörblandningen med en slickepott eller sked.
Ta ut degen på bänken och knåda samman.
Dela i två lika delar och rulla ut till två längder.
– Jag vägde mina kakor och ungefär 10g/st var lagom tyckte jag.
Varje längd ska ge ungefär 20 kakor.
Rulla till små bollar och lägg på en plåt försedd bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen, 150grader, i 20-25minuter.
– Mina tog 20minuter.

Fler klassiska småkakor:
Vaniljdrömmar
Kolasnittar
Hallongrottor
Chokladsnittar
Bondkakor
Hallonsnittar
Russinkakor

Fröknäcke

Något som jag ofta saknar här i Manchester är knäckebröd. Vi tog med oss Leksandknäcke när vi flyttade men det håller inte så bra här med all fukt trots förvaring i burk.
Så när jag såg det här receptet från Manuela på Passionforbaking.com så var jag bara tvungen att prova. Jag byte olivolja i hennes recept mot rapsolja då jag tycker det ger en mildare smak.
Jag hade som tur är alla ingredienser hemma 🙂
Jag tyckte det var lite svårt att skåra dem så att det bara skulle vara att bryta loss rutor men goda blev dem.

DSC02851rev

Fröknäcke
Ger ungefär 20bitar

40g pumpafrön
40g solroskärnor
30g sesamfrön
30g linfrön
30g havregryn
65g rågmjöl
1tsk salt
2msk rapsolja
4msk kallt vatten

Gör så här
Väg upp alla ingredienser och blanda väl i en skål.
Tillsätt olja och vatten. Blanda igen och se till att allt återigen är väl blandat.
Skrapa ut på ett bakplåtspapper och lägg ytterligare ett bakplåtspapper över.
Kalva ut riktigt tunt, 2-3mm i tjocklek, och ta sedan bort det övre bakplåtspappret.
Lägg på en plåt och skär i bitar innan gräddning.
Grädda i mitten av ugnen, 180grader, i 12-18minuter.
– Mina tog ungefär 20min men de ska vara inne tills de torkat/fått färg.

Färdiga!

Rulltårta med hallonfyllning

Ytterligare ett recept på rulltårta – denna gång vaniljbotten med hallonfyllning.
För den som föredrar choklad finns ett recept på chokladrulltårta här.

DSC02833rev

Rulltårta
3 ägg
1,5dl strösocker
2dl vetemjöl
1tsk bakpulver
0,5tsk vaniljextrakt
0,5dl mjölk

Fyllning
0,5-1dl hallonsylt

Gör så här
Vispa strösocker, ägg och vaniljextrakt ljust och luftigt.
Blanda och sikta ned vetemjöl och bakpulver i äggsmeten.
Vänd försiktigt ned tills allt är väl blandat.
Täck en plåt (30x40cm) med bakplåtspapper och häll upp smeten.
Med hjälp av en slickepott, sprid ut smeten jämnt över hela plåten.
Grädda i mitten av ugnen, 250grader, i 5minuter eller tills en sticka kommer ut helt torr.
Stjälp upp på ett bakplåtspapper täckt i strösocker och låt svalna något.

Täck hela kakan med ett jämnt lager hallonsylt.
Rulla ihop med hjälp av pappret och rulla sedan pappret runt och lägg rulltårtan med sömmen nedåt och låt svalna helt.

Servera som den är eller med lättvispad grädde och färska bär.