Knäckbräck

Knäck hör ju verkligen julen till men jag har efter att i flera år kämpat med att fylla dessa små knäckformar tröttnat. Så i år gjorde jag knäckbräck istället 🙂
Man gör knäcksmeten precis som vanligt men man häller ut den på en plåt klädd i bakplåtspapper och strör över hackad mandel istället.
Sparar massor av tid och det är lätt att smaksätta knäcken också.
Jag gjorde 3 varianter på samma plåt – vanlig med mandel, en del med hackade salta jordnötter och en del med saltlakritspulver.

DSC03000

Knäckbräck
1 plåt

300g vispgrädde
420g ljus sirap
270g strösocker
60g osaltat smör

Dekorering: 50g hackad sötmandel/ 50g hackade salta jordnötter/ 3tsk saltlakritspulver

Gör så här
Väg upp allt direkt i en stor kastrull och ställ den sedan på spisen på medelhög värme.
Rör då och då tills smöret har smält och låt det sedan koka upp.
Fäst termometern och låt det småkoka tills smeten nått 130grader.
– Det här tar olika lång tid men för mig tog det nog någonstans mellan 45-60minuter.

Förbered en plåt med bakplåtspapper och hacka sötmandeln (eller jordnötterna).
Häll ut smeten direkt på plåten och sprid ut den hackade sötmandeln över.
Låt stå svalt att stelna, gärna någon timme.
Bryt sedan lagom stora bitar och förvara dem i frysen.

 

One Reply to “Knäckbräck”

  1. Pingback: Chokladpudding |

Comments are closed.