Salt karamell Pannacotta tårta

DSC03455rev

Egentligen behövs det ingen ursäkt för att baka en tårta men ibland tycker jag det blir extra roligt när man ska över till vänner och istället för att chansa på en blomma ta med något gott hembakat.
Pannacotta tårta har jag velat prova länge. Jag gjorde ett försök för något år sedan, tror vi fortfarande bodde i Sverige då, men den gången rann smeten rakt igenom formen haha!
Jag skrattade definitivt inte då men nu har jag lärt mig hur man gör.
Jag dekorerade denna med macarons jag visade er hur man gör för någon vecka sedan och det receptet finns här.

Salt karamell Pannacotta Tårta
Ger ungefär 20 bitar – den är mäktig så den räcker till många

Brownie botten
125g osaltat smör
40g kakao
2 ägg
180g strösocker
1krm salt
1krm vaniljextrakt
40g mandelmjöl
0,5tsk bakpulver

Salt karamell Pannacotta
1 burk karamelliserad mjölk (kokad söt kondenserad mjölk ~397g)
5dl vispgrädde
3 gelatinblad
0,5-1tsk flingsalt

Gör så här
Börja med brownien då den behöver svalna.
Smält smöret och sikta ned kakao och vispa tills det är en jämn smet.
Vispa samman ägg, strösocker och vaniljextrakt.
Vispa ned smörblandningen och avsluta med att blanda in de torra ingredienserna.
Smörj en form med löstagbar kant med rapsolja och täck bottnen med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 20 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna helt i formen. Lossa från kanterna, låt den vara kvar i formen och lägg den i frysen innan du börjar med pannacottan.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt svälla i 5 minuter.
Värm upp grädden i en kastrull – den får inte koka!
När den börjar ryka, tillsätt den karamelliserade mjölken men spara cirka 0,5dl till dekorering.
Ta av grytan från värmen och vispa tills smeten är jämn.
Vispa ned flingsaltet tills det har löst sig i smeten.
Avsluta med att krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ned i smeten.

Häll över pannacottan i en skål med lock och ställ i kylskåpet. Rör om den var 10:e minut tills den svalnat.
Ta ur brownien ur frysen och täck kanterna med bakplåtspapper eller plastfilm.
Häll över den svala och något tjocknade pannacottan och ställ sedan i kylskåpet i minst 6h.
Låt stå i frysen 30minuter innan servering för att få extra jämna kanter när du tar bort bakplåtspappret eller plastfilmen.

Dekorera med resterande karamell, nutella macarons och eventuella bär.

DSC03456rev