Blåbärskaka

Ett så enkelt recept som ger otroligt goda och saftiga kakor till fikat!

Ett recept jag fick av min svärmor och den är så god! Enkelt att göra och det blir många bitar. Jag gjorde min med blåbär men går även bra med hallon, vinbär eller lingon.

Blåbärskaka
Botten
4,5dl vetemjöl
1,5dl socker
3tsk bakpulver
150g rumstempererat margarin eller smör
1 ägg
Fyllning
2dl blåbär (eller andra bär)
Toppen
1,5dl havregryn
1dl socker
1tsk vaniljsocker
50g rumstempererat margarin eller smör

Gör så här
Blanda mjöl, socker och bakpulver i en bunke. Fördela margarinet/smöret i detta (rumsvarmt)
Vispa ägget lätt och tillsätt detta.
Fördela degen i en smord liten långpanna och tryck ut den i ett jämnt lager.
Sprid ut bären över bottnen.
Blanda havregryn, socker och vaniljsocker till toppen.
Smält matfettet och häll detta över havregrynsblandningen. Rör om väl.
Bred havregrynsmassan över bären.

Grädda i 200 grader i mitten av ugnen  15-20 minuter
Låt kakan svalna helt innan den skärs  i fyrkanter.

DSC01834rev.JPG

Ugnsbakade churros

Att göra egna churros var inte så svårt som jag trodde! För den som är sugen på att prova så är dessa ugnsbakade perfekt!

Jag hittar ofta inspiration i Amerikanska och Brittiska recept men då de använder andra måttenheter är det så perfekt när ingredienserna är skriva i gram.
Idag testade jag att baka churros i ugnen. Normalt sett friteras de och man kan ofta se dem säljas på marknader. Degen spritsas ut på bakplåtspapper med hjälp av spritspåse med stjärnöppnad tyll. Receptet var enkelt det gäller bara att hugga i och röra ordentligt.
Jag fick använda 3 plåtar för all min deg.

DSC01733.JPG

Ugnsbakade churros
225g vatten
113g smör
2msk farinsocker
143g mjöl
3 rumstempererade ägg
0,5tsk vanilj extrakt

Dekorera med en blandning av socker och kanel.

Gör så här
Mät upp vatten, smör och farinsocker i en gryta. Ställ på spisen på medelvärme tills smöret smält. Det får inte koka.
Mät upp mjölet. Vispa med en ballongvisp i blandningen i grytan tills den är slät. Sänkt värmen till 1:an.
Tillsätt mjölet och vispa kraftigt tills det inte finns några mjölklumpar kvar.
Byt ut vispen mot en träslev och rör degen tills den börjar släppa kanterna på grytan. Ta bort från spisen.
Vispa samman ägg och vanilj i en bunke. Tillsätt lite i taget till degen och arbeta in ordentligt innan mer ägg tillsätts. När äggblandningen är helt tillsatt ska degen/smeten se ut ungefär som potatismos.Fyll en spritspåse och sprits ut på plåtar med bakplåtspapper. Använd en kniv för att avsluta spritsningen då degen är ganska seg. Se till att ha lite mellanrum mellan varje churro då de sväller i ugnen.
Grädda i mitten av ugnen på 200grader i 20 minuter. De ska vara gyllene till färgen.
Blanda socker och kanel i en påse.
Med en pincett, lyft över en churro i taget till påsen och rör runt så den täcks med socker. Ta ur med pincetten och lägg på en tallrik.
Provsmaka inte direkt då de är jätte varma inuti! 

Kreta 2018

När det här inlägget kommer upp så är vi redan på väg! ✈️
Flyget gick tidigt i morse, redan kl. 06:10 och vi åkte mot flygplatsen vid kl. 4
Jag kommer hålla mig kort idag och det kommer inte komma upp några nya recept inlägg följande vecka då jag inte packar med mig min dator.
Så för den som vill följa med på vår resa, missa inte att bloggen har en Instagram @sofiabakarbloggen där jag kommer lägga upp kort från vår resa.

Men här nedan kommer några foton från vår Kreta resa som vi gjorde för 2år sedan, precis innan Olivia skulle fylla 2år. 
Den resan var härlig men vi förstod rätt snabbt att semester inte var vad den brukade. Denna gång har jag lite högre förhoppningar då vi kommer bo på All Inclusive = vi slipper planera mat och restaurangbesök
Vi bor på ett hotell med flera barnpooler, vattenrutschkana, lekplats på stranden intill solstolarna och denna gång reser vi med en 4åring som är helt klart mer införstådd i vad det innebär att äta på restaurang mm. 
Sen hoppas jag att sömnen inte ska krångla för mycket då vi bara har ett rum med en enkelsäng och en dubbelsäng. 
Vi hoppas på att kunna sitta på balkongen och spela kort eller prata efter att Olivia somnat men har även som reservplan att få henne att sova mitt på dagen en stund och så är vi uppe tillsammans alla 3 på kvällen. 

Vårt hotell 

Vårt största orosproblem är tyvärr något vi inte styr över alls – vädret 🌧⛈😩

Så det ser ut att kunna bli en regnig start men jag håller tummarna att allt regn kommer på fredagen och så får vi sol sen.

Några bilder från 2016 och ja, Olivia var bra mycket mindre ❤️ och det var riktigt varmt med massor av sol.

Håll tummarna för att vädret ändras är ni snälla och så hörs vi på Instagram från Kreta 🤞🏽

Fiskgratäng med Pommes Duchesse

Det här är ett fiskrecept som jag har fått många lovord för när jag har serverat den och då tänkte jag självklart att dela med mig av detta receptet till er! Det här är en rätt hela familjen gillar och även Olivia äter med god aptit. 
Den har en saltare smak och rätt mycket smör, men tro mig det är så värt det! Även detta recept går snabbt, är enkelt med få ingredienser och det enda som tar lite tid är pommes duchess men det är en god sista touch till denna rätt som jag tror kommer bli en favorit även för er.

Inte den vackraste bilden men en otroligt god rätt är det ändå

Fiskgratäng med Pommes Duchesse
4 portioner

Till fiskgratängen
4 bitar upptinad torskrygg
50g smält brynt smör
1 citron, saft
4 msk kapris
Salt och finmalen svartpeppar

Pommes duchesse
4-6 stora potatisar
2msk smält smör
1dl grädde
2 äggulor
Salt och finmalen vitpeppar
0,5dl riven parmesan

Gör så här
Börja med att se till att torskryggen är helt upptinad. 
Lägg i en ugnssäker form, pressa över safter från 1 citron och krydda med salt och finmalen svartpeppar. 
Tillaga i mitten av ugnen, 200grader, i 15-20minuter.
Smält smöret och låt det börja bli brunt för en nötigare karaktär. 

Skala och skriva potatisen. Koka i väl saltat vatten tills den är helt färdigkokt. 
Pressa genom en potatispress och vispa ned smält smör, grädde och äggulor. Smaka av med salt och finmalen vitpeppar. 
Fyll en spritspåse fäst med en stjärntyll med mos. 
När fisken är klar, spritsa moset runt om fisken och häll sedan det brynta smöret över fisken. 
Sprid ut parmesan ovanpå moset och ställ in i ugnen på grillfunktionen i 5minuter eller tills moset fått fin färg. 

Avsluta med att strö över kaprisen och servera direkt. 
Passar bra med gröna ärtor till eller en enkelt grönsallad.


Chokladbollar med fyllning

Jag skrev ett inlägg om vår helg där jag nämnde att det regnade en hel del och Olivia hade ingen skola i fredags så vi var hemma tillsammans hela dagen. 
Jag brukar försöka planera någon aktivitet som vi kan göra tillsammans, antingen pyssel eller bakning. Denna gång blev det bakning! 
Vi gjorde chokladbollar med fyllning vilket blev en stor succé speciellt då man kan smaka smeten 😋
När jag bakar med Olivia gör jag alltid så att jag väger upp alla ingredienser i skålar i förväg och sen kan hon hjälpa mig att lägga i allt och vispa sen. Fungerar varje gång 👍🏽

Burken i bakgrunden innehåller alltså karamell som vi använde som fyllning

Chokladbollar med fyllning
12st

100g mjukt osaltat smör
90g florsocker (1,5dl)
1tsk vaniljextrakt
400dl havregryn (4dl)
2msk kakao
1 nypa salt
2msk kallt starkt kaffe
50g mörk choklad

Fyllning: 0,5dl karamell 

Kokos till dekorering

Gör så här
Vispa det mjuka smöret tillsammans med vaniljextrakt och florsocker tills det blivit en ljus smet. 
Mixa havregrynen till mindre bitar och blanda med kakao och en nypa salt. 
Vispa ned havregrynsblandningen, det kalla kaffet och den mörka chokladen i smörsmeten. 
Låt stå kallt i kylskåpet i 30minuter. 

Jag vägde upp 30g/chokladboll då jag tycker dem blir lagom stora då. 
Rulla till en boll och ta bort en bit. Platta till den större delen av bollen för att göra plats för fyllningen. Lägg en liten tesked med karamell i hålet och tryck upp kanterna runt om. Lägg på biten som vi tog undan och rulla sedan till en boll. 
Fortsätt så med resten av smeten.
Rulla sedan i kokos och de är färdiga!
Förvara i kylskåpet och håller 1 vecka.

Färdiga! 

Fler recept på chokladbollar
Sockerfria chokladbollar
Chokladbollar Grundrecept
Hemmagjorda Delicatobollar
RAW bollar med hallon
Chokladbollar med polka