Mini Cupcakes med Sjöjungfru-tema

Mini cupcakes med sjöjungfrustjärt av choklad

När Olivia fyllde år förra året fick hon med sig fina små unicorn cupcakes till sin förskola men i år hade vi kalas med sjöjungfru-tema så även dessa små fick samma tema. 

Form köpt på eBay 

Jag köpte en silikonform där jag kunde göra 16st stjärtfenor på samma gång. Det var lite trixigt att få ur dem hela så jag gjorde säkert dubbelt så många som mot vad jag behövde innan jag hade tillräckligt för att dekorera alla cupcakes. 

Olivia kunde inte bestämma sig mellan chokladsmak eller vaniljsmak, så jag kombinerade båda när jag bakade cupcakesen. 
Receptet är nästan helt i gram då det är ett stort grundrecept jag utgått från men du kan välja att göra det cupcake recept som du gillar bäst. 
Sen gjorde jag vaniljpannacotta kräm som jag färgade i ljusblått, turkost och vit för att likna vatten. 
Dekorerade med stjärtfenorna och några små silver pärlor. 

Mini Sjöjungfru cupcakes
50st

Sjöjungfrustjärtar
300g choklad 
1-2tsk kokosolja
Ätbart glitter

Gör så här
Hacka och smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad tillsammans med kokosoljan. 
Fyll en spritspåse och spritsa i varje form. Ta bort överflödet med en kniv eller slickepott. 
Låt stelna 30 minuter i kylskåpet. 
Tryck ur dem, torka rent formen och gör om. 
Om chokladen stelnat i spritspåsen, lägg den i mikrovågsugnen 30 sekunder i taget för att få den rinnande igen. 
Dekorera med ätbart glitter. 

Pannacotta kräm
1,5 gelatinblad
4,5dl vispgrädde
150g vit choklad
0,5tsk vaniljextrakt
Gelfärg

Gör så här
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. 
Hacka den vita chokladen och smält tillsammans med 1/3 (1,5dl) av grädden. 
När chokladen smält, tillsätt resten av grädden och värm tills det börjar ryka från kastrullen men det ska inte koka. 
Tillsätt vaniljextraktet. Krama ur gelatinbladen och rör ned tills dem löst sig. 
Häll upp i en skål och låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan med plastfolie mot ytan och ställ i kylskåpet över natten. 

Vanilj cupcake
2 ägg
150g strösocker
0,5tsk vaniljextrakt
67g osaltat smör
67g mjölk
140g vetemjöl
0,6tsk bakpulver
1krm salt

Gör så här
Smält smöret i en kastrull och rör ned mjölken tillsammans med vaniljextraktet. Ställ åt sidan att svalna något.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en egen skål. 
Vispa ägg och strösockret ljust och luftigt – tar cirka 5 minuter med elvisp. 
Rör ned smörblandningen i det uppvispade ägget. Avsluta med att sikta ned mjölblandningen och vänd försiktigt ned med en slickepott. 
Fyll en spritspåse och lägg åt sidan. 

Choklad cupcake
1 ägg
75g strösocker
34g osaltat smör
34g mörk choklad
34g mjölk 
53g vetemjöl
17g kakao
3krm bakpulver
1 nypa salt

Gör så här
Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret i en kastrull och rör sedan ned mjölken. Ställ åt sidan att svalna något. 
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en egen skål. 
Vispa ägg och strösocker ljust och luftigt – tar cirka 5 minuter. 
Rör ned smörblandningen och avsluta med att sikta ned mjölblandningen. Vänd varsamt ihop till en smet. 
Fyll en spritspåse och lägg åt sidan. 

Börja fylla formarna med vaniljsmeten, ungefär 1/3 av formens storlek, fyll sedan på med ett lager av chokladsmeten och avsluta med mer vaniljsmet överst. Ta en tandpetare och blanda de två färgerna något i formarna. 
Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, 10-12 minuter. 
Låt svalna helt innan dekorering. 

Sammanställa
Ta fram pannacotta krämen från kylskåpet och dela upp i 3 lika stora delar. 
Tillsätt färg och vispa med elvisp tills krämen blivit fast men ändå lite luftig. 
Lägg ut en bit plastfolie på bänken och lägg dem tre färgerna bredvid varandra. Rulla ihop till en korv och lägg ned i en spritspåse med en öppen stjärntyll fäst i slutet. 
Spritsa på varje cupcake, fäst sjöjungfrustjärten och dekorera med silver pärlorna. 

Marängklubbor

Maräng klubbor

Dem här fick jag inspiration till av en Youtube video och en kvinna på Instagram som gör otroligt fina kransar i maräng och då tänkte jag testa på att göra klubbor. 
Jag använde samma recept som här.

Maräng klubbor
12st

4 äggvitor
225g strösocker
1tsk vanilj extrakt

Gelfärg lila och turkos
Ätbart glitter och pärlor 

Gör så här
Börja med att göra rent skålen och vispen med vinäger för att förhindra att det finns smuts eller fett kvar för då kommer inte äggvitorna att tjockna. 
Separera äggulorna från vitorna. Häll vitorna i en värmetålig skål tillsammans med strösockret. 
Sätt skålen över ett vattenbad och rör med en visp. Låt dem vara över värmen tills strösockret löst upp sig. 
Ta lite av smeten mellan fingrarna och gnid fingrarna mot varandra, du ska inte känna några sockerkristaller. 
Vispa sedan med elvisp eller i köksmaskin tills smeten blivit minst dubbelt så stor och skålen känns kall vid beröring. Avsluta med att vispa ned vanilj extraktet. 

Dela upp marängen och färga 1/3 ljus lila och 1/3 turkos och lämna den sista delen vit. 
Lägg ut plastfolie på bänken. Ta en färg i taget och lägg på en rad på plastfolien och gör sedan likadant med de andra två färgerna. 
Rulla ihop till en korv och lägg ned i en spritspåse. 
Spritsa rosor direkt på ett bakplåtspapper, fäst pinnen i rosen och dekorera med glitter och pärlor. 

Grädda i mitten av ugnen, 150grader, som du sen sänker till 100grader efter du satt in marängerna i 40minuter. 

Olivias 4års kalas

Här kommer en bildbomb från Olivias kalas! 

Vi hade sjöjungfru-tema på kalaset och hade köpt ballonger, duk och servetter med sjöjungfrur och andra havsdjur på. 
Vi bjöd på mackor till barn och vuxna med frukt och grönsaker. Saft, vatten och chips. 
När jag planerade Olivias kalas hade jag tänkt göra regnbågspopcorn men jag hann aldrig så vi körde på vanliga chips istället.

Jag hade också förberett trollspön till alla barnen och klippt ut mallen för en krona som de fick dekorera själva med klistermärken. Det var uppskattat och barnen hade roligt med alla klistermärken och olika stenar som man kunde klistra dit. 

Jag ritade och klippte ur olika sjödjur som vi fäste på ett blått lakan för att ha fiskdamm på slutet av kalaset. Fiskdammen var verkligen lyckad då ingen av Olivias vänner hade fått sin presentpåse på det sättet innan.
De tyckte det var jätte spännande att få “fiska”. 

Baka gjorde jag såklart också. Cake pops är perfekt att göra när man har gjort en tårta då det alltid blir bitar man skär bort från bottnarna och det är just dem smulorna jag använt i mina Cake pops. 
Jag kommer ge er receptet på dem imorgon 🙂
Och på torsdag kommer receptet på maräng klubborna också!

Olivias sjöjungfru tårta

Självklart hade vi tårta också! Den skulle se ut som den var täckt i sjöjungfru fjäll och sen dekorerade jag med choklad snäckor, sjöhästar och sjöjungfru stjärtar. Under döljer sig 4 vaniljbottnar i 4 olika färger, hallonsylt och hemmagjort vaniljkräm. 
Avslutade med en stor 4:a gjord i choklad men den hann jag inte ta kort på innan Olivia slukade den 🙂

Tårtor jag gjort till Olivia

I dagens inlägg kan ni läsa om tårtorna jag gjort till Olivia. 
När hon fyllde 1år hade jag varken tid eller energi att göra henne en tårta men sen har det blivit ett par stycken. 
Jag lägger in bilder på dem här och länkar där ni kan hitta recepten. 

Första tårtan jag gjorde till Olivias 2års dag
En trästubbe med djur till Olivias 3års dag 

Enhörningstårta med blommig man

Och denna skattkista när vi firade Olivia i förväg 🙂
Håll koll på min Instagram @sofiabakarbloggen för att se glimtar av Olivias 4års tårta. Missa inte heller det här inlägget där jag skriver om vad som inspirerat mig i år till hennes födelsedag. 

Olivia födelsedagstårta – Figurerna

När jag gjorde Olivias 2års tårta ville jag ha ett höstigt tema och gjorde därför en lövhög med löv i alla höstens färger. Det var lite pilligt men fint blev det!

dsc02156rev

Så här såg alltså Olivia 2års tårta ut och idag tänkte jag visa hur man gör löven som finns på tårtan. I ett senare inlägg kommer jag också visa hur man steg för steg gör katten.
Hur man gör pumporna har jag redan visar och det inlägget finn här. Bokstäverna har jag färdiga stansar till som jag visat och skrivit om här.
Har man inte tänkt äta figurerna går de att göra 1 vecka i förväg men jag gjorde mina 2 dagar innan dekoreringen.
Hur jag gjorde grunden till tårtan finns här.

Till höstlöven behövs:
Sockermassa/fondant/marshmallow sockermassa i vitt
– Jag använde färdigköpt vitt marshmallow fondant och behövde ungefär 1/3 paket till ca 40 löv.
Gelfärger – grön, svart, gul, röd och orange (blanda gul och röd för orange).
Kavel
Majsstärkelse
Lövstans
Penslar i olika storlek
1 msk vodka

Jag använde en lövstans vilket förenklar att göra så här många löv.

dsc02204rev
Lövstans till sockermassa

Jag valde att färga majoriteten av min sockermassa gul, då jag målade dem för hand för att få dem mer höstlika och gul är en bra grund för det.
Jag hade också en liten del mörkröd, mörkgrön, ljusgrön och orange.
Arbeta in färgen ordentligt och se till att den är jämn. Slå in sockermassan den sockermassa som du inte använder i plast då den torkar väldigt fort i luften.

Jag började min gula sockermassa då den skulle bli flest löv av och jag behövde att den torkade innan jag kunde måla den.
Sikta majsstärkelse över bänken och tryck ut sockermassan. Kavla och efter varje rullning med kaveln, flytta runt sockermassan så den inte fastnar i bänken.
Kalva ut till ungefär 3-4mm i tjocklek.
Stansa ut så många löv som får plats, arbeta samman degen igen och kavla ut en gång till.
– Jag gjorde max två utkavlningar då degen blir torr av majsstärkelsen och de lätt spricker då.

Gör sedan detsamma för de övriga färgerna. Några av bladen la jag över ett runt skaft på en slev för att få bladen att bli böjda när de torkade.

IMG_1603.JPG

Sen är det dags att blanda till färgerna för att måla.
Jag tog små plastglas och med hjälp av en tandpetare la jag lite av varje färg jag ville ha i botten. Sedan tillsatte jag 1krm vodka och blandade ut. Anledningen till att använda vodka är att det avdunstar fort från ytor och fukten inte tas upp av sockermassan.
Jag använde små penslar som egentligen är till smink men det fungerar bra till detta också. Ta väldigt lite färg i taget och börja med ljusa färger då det är lättare att bygga upp med mer färg om det behövs.
Jag började med att måla med en starkare gul färg på några av de gula lövens mitt. Sedan orangea kanter med rött och lite extra grönt på vissa och lite gult på andra tills hälften av löven var målade. Resten lämnade jag som de var då jag inte ville att alla skulle vara flerfärgade.

DSC02148.JPG
Färdigt!

Låt dem torka ordentligt och lägg dem sedan i en tät burk tills du ska dekorera tårtan. Använd äggvita för att fästa dem på tårtan eller på varandra. Mitt mål var att skapa en  höstig lövhög och det tyckte jag att jag lyckades med 🙂