Äppelrutor

Hej på er!
Blev ett sent inlägg idag – haft en mysig eftermiddag på Olivias skola med flera olika julpyssel tillsammans med barnen. Fika, pratat med lärarna och med alla andra föräldrar. 
Vi har precis kommit hem och haglet började slå mot rutorna så där hade vi tur!

Här är dagens recept – ville göra något som hade lite smak av jul men inte för mycket. 
Det blev äppelrutor med en hint av kanel. Väldigt enkla att göra och gick ganska snabbt också. 
Vill man ha mer julsmak skulle jag krydda äpplena med en pepparkaksblandning: 2msk kanel
1msk kardemumma
2msk mald ingefära
1 msk kryddnejlika
Använd ungefär 1-2msk av den färdiga blandningen. 

Äppelrutor
20st

3 äpplen (gärna syrliga)
1msk majsstärkelse
1msk kanel
250g vetemjöl
200g havregryn
115g ljust muscavadosocker
0,5tsk bikarbonat
0,5tsk salt
170g osaltat smör

Gör så här
Börja med att kärna ur äpplena och skala dem. 
Dela på hälften och skiva tunt. 
Lägg i en skål tillsammans med majsstärkelse och kanel (eller pepparkakskrydda). 
Rör runt ordentligt så alla skivor blir täckta. Ställ åt sidan. 

Smält smöret och ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan det smälta smöret. 
Rör till en smulig massa.

Tryck ut 2/3 i en form (23x33cm) klädd med bakplåtspapper. 
Sprid ut äpplena i ett jämnt laget och avsluta med det sista av havregrynsblandningen. 
Grädda i mitten av ugnen, 180grader, 30 minuter eller tills ytan blivit gyllenbrun.

Låt svalna och skär sedan i bitar. Servera som de är eller med lättvispad vaniljgrädde. 

Knäckbräck 2018

Jag testade att göra knäckbräck för första gången förra året och wow vad mycket enklare det var.
Jag brände mig inte, hade inte en massa knäck smet överallt och slapp sucka över att hälften av formarna välte medan jag försökte fylla dem. 
I år gjorde jag bara 1 smak men förra året testade jag ett par stycken, så vill du testa dem så klicka på länken ovan. 

Färdig att delas!

Om du gör en hel sats, använd en plåt som är ungefär 47x38cm (medelmåttet för en standards ugnsplåt)
Jag gjorde halva receptet och använde en Ikea plåt som är 38x26cm. 

Knäckbräck
300g vispgrädde (3dl)
420g ljus sirap (3dl)
270g strösocker (3dl)
60g osaltat smör

Dekorering: 50g hackade salta jordnötter
Allergisk? Byt mot hackad mandel och salta lite ovanpå. 

Gör så här
Väg upp alla ingredienser direkt i en stor kastrull.
Ställ på spisen och rör då och då för till smöret har smält.
Sluta röra och låt koka upp på medelhög värme. 
Fäst termometern och låt det småkoka tills smeten nått 130grader.
– Det här tar olika lång tid men för mig tog det nog någonstans mellan 45-60minuter.
För att kunna göra något annat under tiden, ställde jag min termometer på timer, så den pep vid 120grader så jag kunde hålla koll för dem sista graderna går rätt fort. 

Förbered en plåt med bakplåtspapper och finhacka nötter eller mandel.
Häll ut smeten direkt på plåten och luta plåten för att sprida ut smeten tunt.
Strö över de hackade nötterna eller mandeln.
Låt svalna i rumstemperatur och låt sedan stelna helt i kylskåp i någon timme.
Bryt sedan lagom stora bitar och förvara dem i frysen.

Årets Rocky Road 2018

Jag skriver samma sak som jag skrev förra året – ska ni bara göra ett julgodis i år så gör Rocky Road!
Blandningen av sött, salt, segt och knaprigt är oslagbart! 

Färdig för kylskåpet

Årets Rocky Road
300g mörk choklad
2dl salta jordnötter
2dl mini marshmallows (vill du göra egna? Recept finns här)
15st geléhallon

Gör så här
Hacka och lägg chokladen i en värmetålig skål. 
Ställ över vattenbad eller smält i mikrovågsugn. 
Dela geléhallonen på hälften. 
När chokladen smält, rör ned jordnötter, mini marshmallows och de delade geléhallonen. 

Se till att allt är täckt med choklad. Tryck sen ut till den tjocklek du önskar i en form. 
Jag täckte min med bakplåtspapper först för att lättare få loss min färdiga Rocky road sen. 
Avsluta med lite fler jordnötter och mini marshmallows överst och tryck fast dem. 
Låt stelna i kylskåp minst 2h. 
Skär sedan i önskad storlek och förvara i kylskåpet. 

Tidigare Rocky Road
2017
2016

Saffranskringlor

Första julreceptet!! 
I helgen ska jag baka mer på temat Jul men först ut blir dessa otroligt enkla saffranskringlor. 

Saffranskringlor
20st

150g rumstempererat osaltat smör
2msk strösocker
1 kuvert saffran
4msk vispgrädde
240g vetemjöl (4dl)

Pärlsocker till dekorering

Gör så här
Rör samman smör, socker och saffran.
Tillsätt grädden och vetemjölet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Stjälp ut på bänken och knåda samman tills den håller ihop.
Väg upp varje kringla till cirka 30g och rulla ut till ungefär 20cm långa smala längder.
Det här gör jag för att de ska gräddas jämnare och bli ungefär lika stora. 
Forma till kringlor och pressa ned i pärlsocker.
Lägg på plåt med bakplåtspapper – de går att lägga rätt tät då de inte flyter ut.
Grädda i mitten av ugnen, 175grader, i 12 minuter.

Korean BBQ

Hej på er!
Det blev en liten paus då helgen var väldigt intensiv och jag var helt slut igår och “kastades” tillbaka in i vardagen igen haha!

Men jag tänkte tipsa er om en jätte lätt middag som går väldigt fort att fixa fram så länge man har rätt ingredienser hemma. 
Vi åt det här första gången en Nyårsafton för 8år sedan tillsammans med Eriks syster, familj och vänner och de hade ätit detta i Thailand. 
Vi gör det inte så ofta längre då smakerna inte passar Olivia men perfekt som plockmat 🙂

Korean BBQ
4 portioner

500g rimmat fläsk
4 portioner kokt jasminris
4 vitlöksklyftor
1 liten chili
4msk mörk soya
1msk sesamolja
1 isbergssalladshuvud

Gör så här
Börja med att tillaga fläsket – stek eller tillaga i ugnen tills det är krispigt. 
Koka riset enligt anvisningar på paketet. 
Skiva vitlöken väldigt tunt och gör likadant med chili.
Blanda mörk soya och sesamolja i en liten skål. 
Ta loss salladsblad från salladshuvudet, skölj och lägg i en skål.

Ät genom att lägga lite ris i ett salladsblad, toppa med fläsk, vitlök, chili och avsluta med såsen. Vira ihop och bit av eller stoppa in hela i munnen 😛