Hjärtan Macarons

Jag gjorde rosa macarons i form av hjärtan och fyllde med härlig mörk choklad ganache. Det var lite svårare att spritsa än vanliga macarons men blev ändå nöjd.
Perfekt till Alla Hjärtans Dag om du vill baka något fint själv 🙂

Som vanligt vill jag påminna om ett par viktiga steg som jag har tyckt har gjort stor skillnad för mig för att lyckas med mina macarons.

  • Torka av visp och skål med lite vinäger innan du vispar äggvitorna. Det är för att se till att det inte finns något fett eller smuts kvar.
  • Ta fram äggen i god tid så de är rumstempererade.
  • Får du ens en liten bit äggula med – släng och börja om!
  • Vispa inte äggvitorna på för hög hastighet utan låt det ta lite tid.
  • Blanda mandelmjöl och florsocker i en matberedare, hälften åt gången, innan de siktas genom en finmaskig sil.
  • Du kommer få cirka 1msk av mandelmjöl/florsockerblandningen kvar i silen – kasta!
  • Mät noggrant upp alla ingredienser innan du påbörjar receptet.
  • Plocka fram plåtar täckta med bakplåtspapper.
  • Förbered en spritspåse (tyll är inte nödvändigt).

Hjärtan Macarons
Ger cirka 10 färdiga

125g mandelmjöl
125g florsocker
125g strösocker
90g äggvita (ungefär från 3 ägg)
Rosa gelfärg

Fyllningmörk choklad ganache

Gör så här
Börja med ganachen så den hinner stå och stelna – följ steg för steg i länken ovan.

Väg upp alla ingredienser till macaronsen och separera äggvitan från gulorna.
Blanda mandelmjöl och florsocker i en matberedare, hälften åt gången, och sikta sedan ned i en skål genom en finmaskig sil (1-2msk av blandningen kan bli kvar i silen – kasta!)
Ställ åt sidan.

Gör rent skål och visp med vinäger innan vispning. Vispa äggvitorna på låg hastighet (1:an på elvispen) fram till att det börjar bildas ett fast vitt skum.
Tillsätt 1msk av strösockret i taget för att inte förlora den luft som arbetas in i äggvitorna. När allt sockret är tillsatt, öka hastigheten och vispa till en glansig luftig maräng (tar cirka 5minuter).
Avsluta med att färga marängen rosa.

Vänd ned mandelmjölsblandningen och arbeta in med en slickepott.
Fortsätt sedan blanda med cirkulära rörelser och arbeta smeten tills dess att du kan hålla upp slickepotten och smeten långsamt rinner av ned i skålen.
Faller smeten av slickepotten, fortsätt blanda men kolla med jämna mellanrum, för det är lätt att blanda för mycket.
– Det här steget tar lite tid men ta det lugnt och testa lite då och då för att inte smeten blir för rinnig.
När smeten nått rätt konsistens, fyll en spritspåse och spritsa en 2cm stor klick och dra sedan spritspåsen nedåt med ett lättare tryck och upprepa igen för att göra ett hjärta.
Slå/knacka plåten mot bänken för att få bort eventuella luftbubblor eller använd en tandpetare om du ser luftbubblor vid ytan.
Låt stå framme i cirka 30 minuter till de fått ett så kallat skinn på ytan.

Grädda i mitten av ugnen, 150grader, i 12-15minuter.
Låt svalna helt på plåten och lyft sedan försiktigt loss dem från bakplåtspappret.
Para ihop dem 2 och 2 där storleken är ganska lika.
Spritsa choklad ganache på ena hjärtat och fäst det andra uppe på.

Dem är som godast efter en dag eller två 🙂

Chokladbukett

Hej! Hade ni en bra helg?
Vi fick en hel del gjort trots att jag egentligen hade tänkt ha en lugn helg 🙂 Så det alltid blir men känns ändå skönt att vi betat av en del saker ändå.
Jag tänkte visa några tips till Alla Hjärtans Dag den här veckan och först ut är denna enkla men effektfulla chokladbuketten jag gjorde innan helgen.
Jag har gjort steg för steg bilder när jag gör “blommorna” med chokladhjärtan och på min Instagram @sofiabakarbloggen kommer det finnas en video också.

Chokladbukett
Ferrero Rocher eller chokladhjärtan klädda i folie
Färgat tunt papper – gärna två olika färger, jag använde röd och mörkrosa
Träpinnar
Tejp
Sax
Limpistol

Gör så här
Börja med att klippa ut rutor av det färgade pappret – till Ferrero Rocher behövs 10x5cm stora rutor och till Chokladhjärtan ungefär 8x8cm.
Till Ferrero Rocher fäster du pinnen direkt i, bara se till att pinnen inte går hela vägen igenom.
För Chokladhjärtan behövs limpistol för att fästa träpinnen på baksidan av hjärtat.
Lägg en ruta pappret i ena färgen på bordet och lägg chokladen i en diagonalvinkel på pappret.
Rulla runt pappret till en strut, håll i och lägg den direkt på nästa papper i färg och upprepa.
Fäst med tejp – Klart!
Gör så många eller så få du vill 🙂

Klart

Chokladmousse tårta

Aw, den här veckan har varit lång och tung! Jag har inte hunnit med alls vad jag planerat men ska verkligen lägga undan min “att göra lista” för helgen och vila ut ordentligt inför nästa vecka.

Den här tårtan är enkel, sköter sig själv i kylskåpet och du kan piffa till den med popcornen jag la ut recept på i veckan 🙂

Chokladmousse tårta
1 form – 24cm i diameter

Botten
1pkt oreos
50g smält svalt smör

Chokladmousse
100g mörk 70% choklad
100g mjölkchoklad
2 gelatinblad
7dl vispgrädde

Gör så här
Börja med väga upp och smälta smöret. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Mixa eller krossa oreo kakorna och blanda sedan väl med det smälta smöret.
Tryck ut med en sked eller slickepott i bottnen på en form med löstagbar kant.
Ställ i kylskåpet i 30 minuter.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter.
Hacka båda choklad sorterna och smält över ett vattenbad.
Värm 1dl av vispgrädden, krama ur vattnet ur gelatinet och rör ned i den värmda grädden.
Rör samman gelatingrädden med den smälta chokladen. Blanda väl.
Vispa resterande 6dl vispgrädde tills vispen precis börjar lämna spår efter sig.
Vänd ned chokladblandningen försiktigt och fortsätt blanda tills du har en jämn mousse.
För jämnare kanter, fäst plastfilm eller bakplåtspapper på insidan av formen.
Sprit ut moussen jämnt över oreo bottnen och låt stelna 4h i kylskåp eller över natten.
Ta ut 15 minuter innan den ska ätas och dekorera eventuellt med popcorn eller min salta karamellsås 🙂

Brownie med salt karamellsås

Vi hade en riktigt sjukdomsvecka då Olivias feber inte ville ge sig!
Över 39 graders feber i över en vecka men så äntligen i lördags hade hon sin första helt feberfria dag! Fick till och med sovmorgon vilket var väldigt behövligt efter en en hel del saknade timmars sömn.

Så idag kommer det receptet jag hade tänkt delat i fredag – en seg brownie med salt karamell.

Brownie med salt karamell
En 22cm form

120g mörk choklad
100g osaltat smör
65g ljust muscavadosocker eller farinsocker
160g strösocker
2 ägg
0,5tsk vaniljextrakt
90g vetemjöl
50g hackad vit choklad eller chokladknappar
0,5dl salt karamellsås

Smör till formen

Gör så här
Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret i en skål över ett vattenbad.
Blanda strösocker med muscavado- eller farinsocker och rör ned i chokladblandningen.
Rör ned ett ägg i taget i smeten tillsammans med vaniljextrakt.
Avsluta med att vända ned mjölet.
Tillsätt chokladen och blanda något.
Smöra formen och lägg hälften av smeten i formen.
Klicka i salt karamellsås och fyll på med resten av smeten.
Avsluta med några klickar till av karamellsåsen.

Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, i 25 minuter.
Den ska vara kladdig i mitten.
Skär upp i bitar och servera som den är eller med lättvispad grädde.

Fler recept på brownies – klicka på länken i varje bild

Årets Rocky Road 2018

Jag skriver samma sak som jag skrev förra året – ska ni bara göra ett julgodis i år så gör Rocky Road!
Blandningen av sött, salt, segt och knaprigt är oslagbart! 

Färdig för kylskåpet

Årets Rocky Road
300g mörk choklad
2dl salta jordnötter
2dl mini marshmallows (vill du göra egna? Recept finns här)
15st geléhallon

Gör så här
Hacka och lägg chokladen i en värmetålig skål. 
Ställ över vattenbad eller smält i mikrovågsugn. 
Dela geléhallonen på hälften. 
När chokladen smält, rör ned jordnötter, mini marshmallows och de delade geléhallonen. 

Se till att allt är täckt med choklad. Tryck sen ut till den tjocklek du önskar i en form. 
Jag täckte min med bakplåtspapper först för att lättare få loss min färdiga Rocky road sen. 
Avsluta med lite fler jordnötter och mini marshmallows överst och tryck fast dem. 
Låt stelna i kylskåp minst 2h. 
Skär sedan i önskad storlek och förvara i kylskåpet. 

Tidigare Rocky Road
2017
2016