Ossobuco

Sugen på fler härliga grytor?
Ossobuco är en favorit även om den tar lite tid. 
Det blev inte en hit för Olivia men för oss men så är det ju ibland. 
Vi gjorde våran på benfri kotlett istället för kalvlägg då vi tycker smaken blir godare då. 

Färdig att serveras

Ossobuco
6 portioner

1kg benfri kotlett
0,5dl vetemjöl
2tsk salt
1krm nymalen svartpeppar
1 liten gul lök
50g rotselleri
1 morot
1 purjolök
4dl torrt vitt vin
2 köttbuljongtärningar
1 burk krossade tomater
1msk tomatpuré
1 kvist färsk timjan

Gremolata
4 pressade vitlöksklyftor
2msk rivet citronskal
1 knippe hackad persilja
1msk rumstempererat smör
1msk olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här
Blanda vetemjölet med salt och peppar.
Vänd köttet i mjölblandningen och stek i omgångar i smör
Skala gul lök, rotselleri och morot och skär sedan i tärningar.
Skölj och skär purjolöken i skivor.
Bryn allt i en gryta och lägg sedan till de stekta köttskivorna. 
Häll över vin och tillsätt köttbuljongtärningarna.
Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré och färsk timjan. 
Låt koka i minst 1h – min fick koka i 2h tills köttet var helt mört. 

Blanda alla ingredienser till gremolatan och rör ned i grytan innan servering. 
Servera med kokt potatis eller pressad potatis. 

Thaigryta med grön curry

Varit så mycket på sistone, tror det är alla förberedelser inför jul! 
För den som saknar dagliga uppdateringar, följ jätte gärna min Instagram 
@sofiabakarbloggen 🙂

Dagens recept blev en otroligt god thaigryta med grön curry som bas. 
Vi gjorde vår egen från grunden och jag skriver vi då Erik fick stå för mortlandet av alla kryddor till curryn. 
Denna gång gjorde jag med kycklingfilé men nästa gång ska jag definitivt göra den vegetarisk med bland annat blomkål och broccoli. 

Thaigryta med grön curry
6 portioner

Grön curry
1 hel liten röd chili (gärna bird’s eye)
2 rivna vitlöksklyftor
1msk riven färsk ingefära
1tsk palmsocker (eller vanligt strösocker)
1 lime, saft
0,5 skivad citrongräs
0,5dl färsk koriander

Thaigrytan
3 stora kycklingfiléer
2 burkar bambuskott
2 burkar skivade vattenkastanjer
1 burk kokosmjölk
1 burk kokosgrädde

Matolja och salt. 

Gör så här
Börja med den gröna curryn. Förbered alla ingredienser och lägg tillsammans ned i morteln. Stöt och mossa tills du har en currypasta. 

Fräs currypastan i matolja i ett par minuter för att få igång smakerna. 
Tillsätt kokosmjölken och låt koka på mellanhög värme. 
Dela kycklingen i tunna små bitar och lägg ned i grytan. 
Låt koka tills kycklingen är helt färdig. 
Tillsätt bambuskott, vattenkastanjer och kokosgrädde. 
Låt koka upp och smaka sedan av med salt. 

Servera med jasminris. 

Färdig att njutas

Mustig höstgryta

Igår hade vi vår första riktigt kalla dag med frost och is på bilrutorna och då tyckte jag det passade perfekt att laga till en härligt höstig gryta. 
Jag kom på det då jag hittade en påse med torkad svamp när jag rensade i skafferiet så dem la jag snabbt i blöt för att ge grytan ett extra lyft. 
Blandningen jag hade bestod av torkad kantarell, trattkantarell, karljohan och trumpetsvamp. 

Färdig för servering

Mustig höstgryta
6 portioner

Basen till grytan:
500g grytbitar
1 morot
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
1 knippe färsk timjan
2 oxbuljongtärningar
1 liter vatten
Salt och svartpeppar

1 finhackad gul lök
1 pkt bacon bitar
6 skogschampinjoner
0,5dl blötlagt torkad svamp
2msk tomatpuré
1msk svartvinbärsgelé
1dl vispgrädde
3msk redning
2tsk mörk soya
Salt och svartpeppar

Gör så här
Börja med basen till grytan.
Dela grytbitarna i ungefär 0,5cm stora bitar. 
Stek upp i en stor gryta i lite smör tills de börjat få färg. 
Krydda med salt och svartpeppar. 
Skala moroten och dela i stora bitar och dela även purjolöken i stora bitar. 
Ta bort skalet på vitlöksklyftan men lämna den hel.
Tillsätt alla grönsaker tillsammans med örterna.
Dela buljongtärningarna i mindre bitar. 
Koka upp 1 liter vatten i vattenkokare och häll över i grytan. 
Låt koka upp och sen koka på svag värme i 2h. 

Ställ en sil över en stor skål. Häll av allt från grytan. 
Plocka bort morot, purjolök, vitlök, lagerblad och örterna. 
Spara bara köttet och buljongen. 

I samma gryta, stek upp baconet och när det fått färg, tillsätt finhackad gul lök. 
Dela skogschampinjonerna i mindre bitar och stek upp i samma kastrull. 
Lägg tillbaka köttet tillsammans med tomatpurén. 
Häll i den blötlagda svampen tillsammans med vätskan. 
Tillsätt sedan den sparade köttbuljongen tills allt är täckt. 
Låt koka upp. 

Smaka av med mörk soya, vinbärsgelé, grädde och redning. 
Avsluta eventuellt med mer salt och svartpeppar. 

Färdig gryta

Jag serverade min med ris, grönsallad och svartvinbärsgelé. 
Uppskattades av hela familjen <3

Vill du ha ett vegetarisk alternativ – testa min svamp bourguignon

Korean BBQ

Hej på er!
Det blev en liten paus då helgen var väldigt intensiv och jag var helt slut igår och “kastades” tillbaka in i vardagen igen haha!

Men jag tänkte tipsa er om en jätte lätt middag som går väldigt fort att fixa fram så länge man har rätt ingredienser hemma. 
Vi åt det här första gången en Nyårsafton för 8år sedan tillsammans med Eriks syster, familj och vänner och de hade ätit detta i Thailand. 
Vi gör det inte så ofta längre då smakerna inte passar Olivia men perfekt som plockmat 🙂

Korean BBQ
4 portioner

500g rimmat fläsk
4 portioner kokt jasminris
4 vitlöksklyftor
1 liten chili
4msk mörk soya
1msk sesamolja
1 isbergssalladshuvud

Gör så här
Börja med att tillaga fläsket – stek eller tillaga i ugnen tills det är krispigt. 
Koka riset enligt anvisningar på paketet. 
Skiva vitlöken väldigt tunt och gör likadant med chili.
Blanda mörk soya och sesamolja i en liten skål. 
Ta loss salladsblad från salladshuvudet, skölj och lägg i en skål.

Ät genom att lägga lite ris i ett salladsblad, toppa med fläsk, vitlök, chili och avsluta med såsen. Vira ihop och bit av eller stoppa in hela i munnen 😛 

Vegetarisk Risotto

Idag är jag ensam i Stockholm med familjen kvar i Manchester. 
Ska bo hos mina svärföräldrar, ha mysig middag med goda vänner och fira 2 vänner som väldigt snart ska bli föräldrar <3

Dagens recept är ett vegetarisk på Risotto och det är en familjefavorit! 

Vegetarisk Risotto
4 portioner

1 liten gul lök
3dl arborio ris
2dl vitt vin
5dl grönsaksbuljong
1dl parmesan
10-15g saltat smör

Salt och finmalen svartpeppar

Gör så här
Finhacka gul löken och stek i lite olivolja tills den börjar bli genomskinlig. 
Tillsätt riset och rör runt. 
Tillsätt vinet och låt koka in i riset ordentligt. 
Börja sedan med 1dl grönsaksbuljong i taget.
Lägg på locket mellan varje deciliter och rör då och då.
Se till att inte ha för varm. 
När all buljong kokat in – tar ungefär 30 minuter. 
Rör ned smöret och parmesanen. 
Smaka av med salt och finmalen svartpeppar. 

Servera med t.ex. kokt broccoli och sparris.