Chokladmousse tårta

Aw, den här veckan har varit lång och tung! Jag har inte hunnit med alls vad jag planerat men ska verkligen lägga undan min “att göra lista” för helgen och vila ut ordentligt inför nästa vecka.

Den här tårtan är enkel, sköter sig själv i kylskåpet och du kan piffa till den med popcornen jag la ut recept på i veckan 🙂

Chokladmousse tårta
1 form – 24cm i diameter

Botten
1pkt oreos
50g smält svalt smör

Chokladmousse
100g mörk 70% choklad
100g mjölkchoklad
2 gelatinblad
7dl vispgrädde

Gör så här
Börja med väga upp och smälta smöret. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Mixa eller krossa oreo kakorna och blanda sedan väl med det smälta smöret.
Tryck ut med en sked eller slickepott i bottnen på en form med löstagbar kant.
Ställ i kylskåpet i 30 minuter.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter.
Hacka båda choklad sorterna och smält över ett vattenbad.
Värm 1dl av vispgrädden, krama ur vattnet ur gelatinet och rör ned i den värmda grädden.
Rör samman gelatingrädden med den smälta chokladen. Blanda väl.
Vispa resterande 6dl vispgrädde tills vispen precis börjar lämna spår efter sig.
Vänd ned chokladblandningen försiktigt och fortsätt blanda tills du har en jämn mousse.
För jämnare kanter, fäst plastfilm eller bakplåtspapper på insidan av formen.
Sprit ut moussen jämnt över oreo bottnen och låt stelna 4h i kylskåp eller över natten.
Ta ut 15 minuter innan den ska ätas och dekorera eventuellt med popcorn eller min salta karamellsås 🙂

Olivias 4års kalas

Här kommer en bildbomb från Olivias kalas! 

Vi hade sjöjungfru-tema på kalaset och hade köpt ballonger, duk och servetter med sjöjungfrur och andra havsdjur på. 
Vi bjöd på mackor till barn och vuxna med frukt och grönsaker. Saft, vatten och chips. 
När jag planerade Olivias kalas hade jag tänkt göra regnbågspopcorn men jag hann aldrig så vi körde på vanliga chips istället.

Jag hade också förberett trollspön till alla barnen och klippt ut mallen för en krona som de fick dekorera själva med klistermärken. Det var uppskattat och barnen hade roligt med alla klistermärken och olika stenar som man kunde klistra dit. 

Jag ritade och klippte ur olika sjödjur som vi fäste på ett blått lakan för att ha fiskdamm på slutet av kalaset. Fiskdammen var verkligen lyckad då ingen av Olivias vänner hade fått sin presentpåse på det sättet innan.
De tyckte det var jätte spännande att få “fiska”. 

Baka gjorde jag såklart också. Cake pops är perfekt att göra när man har gjort en tårta då det alltid blir bitar man skär bort från bottnarna och det är just dem smulorna jag använt i mina Cake pops. 
Jag kommer ge er receptet på dem imorgon 🙂
Och på torsdag kommer receptet på maräng klubborna också!

Olivias sjöjungfru tårta

Självklart hade vi tårta också! Den skulle se ut som den var täckt i sjöjungfru fjäll och sen dekorerade jag med choklad snäckor, sjöhästar och sjöjungfru stjärtar. Under döljer sig 4 vaniljbottnar i 4 olika färger, hallonsylt och hemmagjort vaniljkräm. 
Avslutade med en stor 4:a gjord i choklad men den hann jag inte ta kort på innan Olivia slukade den 🙂

Tårtor jag gjort till Olivia

I dagens inlägg kan ni läsa om tårtorna jag gjort till Olivia. 
När hon fyllde 1år hade jag varken tid eller energi att göra henne en tårta men sen har det blivit ett par stycken. 
Jag lägger in bilder på dem här och länkar där ni kan hitta recepten. 

Första tårtan jag gjorde till Olivias 2års dag
En trästubbe med djur till Olivias 3års dag 

Enhörningstårta med blommig man

Och denna skattkista när vi firade Olivia i förväg 🙂
Håll koll på min Instagram @sofiabakarbloggen för att se glimtar av Olivias 4års tårta. Missa inte heller det här inlägget där jag skriver om vad som inspirerat mig i år till hennes födelsedag. 

Olivia födelsedagstårta – Figurerna

När jag gjorde Olivias 2års tårta ville jag ha ett höstigt tema och gjorde därför en lövhög med löv i alla höstens färger. Det var lite pilligt men fint blev det!

dsc02156rev

Så här såg alltså Olivia 2års tårta ut och idag tänkte jag visa hur man gör löven som finns på tårtan. I ett senare inlägg kommer jag också visa hur man steg för steg gör katten.
Hur man gör pumporna har jag redan visar och det inlägget finn här. Bokstäverna har jag färdiga stansar till som jag visat och skrivit om här.
Har man inte tänkt äta figurerna går de att göra 1 vecka i förväg men jag gjorde mina 2 dagar innan dekoreringen.
Hur jag gjorde grunden till tårtan finns här.

Till höstlöven behövs:
Sockermassa/fondant/marshmallow sockermassa i vitt
– Jag använde färdigköpt vitt marshmallow fondant och behövde ungefär 1/3 paket till ca 40 löv.
Gelfärger – grön, svart, gul, röd och orange (blanda gul och röd för orange).
Kavel
Majsstärkelse
Lövstans
Penslar i olika storlek
1 msk vodka

Jag använde en lövstans vilket förenklar att göra så här många löv.

dsc02204rev
Lövstans till sockermassa

Jag valde att färga majoriteten av min sockermassa gul, då jag målade dem för hand för att få dem mer höstlika och gul är en bra grund för det.
Jag hade också en liten del mörkröd, mörkgrön, ljusgrön och orange.
Arbeta in färgen ordentligt och se till att den är jämn. Slå in sockermassan den sockermassa som du inte använder i plast då den torkar väldigt fort i luften.

Jag började min gula sockermassa då den skulle bli flest löv av och jag behövde att den torkade innan jag kunde måla den.
Sikta majsstärkelse över bänken och tryck ut sockermassan. Kavla och efter varje rullning med kaveln, flytta runt sockermassan så den inte fastnar i bänken.
Kalva ut till ungefär 3-4mm i tjocklek.
Stansa ut så många löv som får plats, arbeta samman degen igen och kavla ut en gång till.
– Jag gjorde max två utkavlningar då degen blir torr av majsstärkelsen och de lätt spricker då.

Gör sedan detsamma för de övriga färgerna. Några av bladen la jag över ett runt skaft på en slev för att få bladen att bli böjda när de torkade.

IMG_1603.JPG

Sen är det dags att blanda till färgerna för att måla.
Jag tog små plastglas och med hjälp av en tandpetare la jag lite av varje färg jag ville ha i botten. Sedan tillsatte jag 1krm vodka och blandade ut. Anledningen till att använda vodka är att det avdunstar fort från ytor och fukten inte tas upp av sockermassan.
Jag använde små penslar som egentligen är till smink men det fungerar bra till detta också. Ta väldigt lite färg i taget och börja med ljusa färger då det är lättare att bygga upp med mer färg om det behövs.
Jag började med att måla med en starkare gul färg på några av de gula lövens mitt. Sedan orangea kanter med rött och lite extra grönt på vissa och lite gult på andra tills hälften av löven var målade. Resten lämnade jag som de var då jag inte ville att alla skulle vara flerfärgade.

DSC02148.JPG
Färdigt!

Låt dem torka ordentligt och lägg dem sedan i en tät burk tills du ska dekorera tårtan. Använd äggvita för att fästa dem på tårtan eller på varandra. Mitt mål var att skapa en  höstig lövhög och det tyckte jag att jag lyckades med 🙂

Tårta – skattkistan

Jag tänkte faktiskt steg för steg berätta för er hur man gör den här tårtan. 
För figurerna behöver man en färdig silikonform och det brukar finnas en hel del att välja på så välj den som passar dig. Jag köpte färdiga chokladmynt i mataffären. 
Den här tårtan bestod av 4 lager av chokladbotten fylld med mörk choklad ganache och hemmagjord päronmousse. Den är täckt i sockermassa och dekorerad med snäckor och sjöhästar av sockermassa.
Tårtor tar tid att göra och jag delade upp mitt arbete på 3 dagar. 
Jag gjorde även bokstäver till tårtan och hur man gör det tänkte jag skriva om imorgon. 

Dag 1
Päronmousse:
5 päron
45g strösocker (0,5dl)
5msk vatten

200g päronpuré
0,5dl päronjuice
2 gelatinblad
0,5 påse snabb marsan pulver
1,5dl vispgrädde
1msk strösocker
1tsk vaniljextrakt
Några droppar grön färg

Gör så här
Skala och kärna ur päronen. Dela dem i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med strösocker och vatten.
Låt koka upp och sedan sjuda tills päronen är helt mjuka. Mixa till en puré med stavmixer eller i matberedare. Låt svalna. 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten och låt stå i 5 minuter.
Väg upp 200g av päronpurén och lägg i en kastrull. Värm tillsammans med päronjuicen, ta från plattan och rör ned gelatinbladen. När dem har löst upp sig, rör ned marsan pulvret. 
 – Här var det lätt att få klumpar så vispa noga
Tillsätt eventuell färg
Vispa vispgrädden tillsammans med strösocker och vaniljextrakt. 
Vänd ned den gröna päronblandningen i vispgrädden och päronmoussen är klar. Låt stå i kylskåpet tills det är dags att fylla tårtan.

Chokladtårtbotten
1 rund 20cm form eller 1 rektangulär 15x20cm form

150g osaltat smör
100g mörk choklad
158g strösocker (1,75dl)
80g farinsocker (1dl)
40g kakao (1dl)
1,5dl starkt kaffe
180g vetemjöl (3dl)
1,5tsk bakpulver
1tsk bikarbonat
1 nypa salt
3 ägg

Smält smör och ströbröd till formen

Gör så här
Hacka chokladen till mindre bitar. 
Smält smöret i en kastrull tillsammans med chokladen, strösocker, farinsocker och kakao. 
 – Tänk på att sikta ned kakaon för att undvika klumpar.
Rör tills allt är en len smet. Ta från värmen och rör ned kaffet. 
Ställ åt sidan och låt svalna något. 
Vispa ned 1 ägg i taget i chokladsmeten och vispa ordentligt mellan varje ägg. 
Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. 
Sikta ned de torra ingredienserna och rör samman. 
Fyll upp formen, grädda i mitten av ugnen 150 grader, i 50-60 minuter. Känn med en sticka, den ska inte vara kladdig. 
Låt svalna helt i formen först, ta sedan loss, klä in i plastfolie och förvara i kylskåpet över natten.

Chokladganache
200g mörk choklad
200g vispgrädde (2dl)


Gör så här
Hacka chokladen fint och lägg i en skål. 
Häll över vispgrädden och ställ i mikrovågsugnen på full effekt i 30 sekunder. 
Ta ut och upprepa tills du har en len chokladblandning utan klumpar. 
Täck med plast emot ytan och låt stå framme i rumstemperatur över natten. 

Dag 2
Ta fram tårtbottnen ur kylskåpet. 
Använd linjal och tandpetare för att märka ut vart du vill dela den. 
Jag delade först 2 delar till själva tårtan och den sista delen var till locket. 
Skär bort alla sidor och toppen på varje del. Mät så att alla är lika stora. 
Gör locket lite mindre än själva kistan.
Ta choklad ganache, sprid en klick på bottnen av ett plant tårtfat (jag använder cake drums) och lägg första bottnen. 
Fyll en spritspåse med hälften av choklad ganachen och spritsa runt kanten på tårtbottnen. Fyll mitten av päronmousse i ett jämnt ungefär 0,5cm tjockt lager. Fortsätt så hela vägen upp. 
Gör likadant med locket och fyll. 
När den är färdigfylld, ställ i kylskåpet i minst 30 minuter. 
Täck hela tårtan med ett tunt lager choklad ganache och skrapa det jämnt med en bänkskrapa som du doppar i varm vatten för att få jämnade sidor. 
Täck även locket.
Låt stå i kylskåpet över natten. 

Gör även eventuella figurer eller dekorationer idag. Låt torka i rumstemperatur.

Dag 3
Äntligen dags att sätta ihop allt!
Börja med 400g chokladbrun sockermassa.
Knåda tills den är mjuk och sprid sedan ut majsstärkelse på bänken och kavla ut till ungefär 0,5cm tjocklek. 
Jag har ett modelleringsset som jag använde för att få sockermassan att se ut som trä men har du inte ett så kan du använda en rundad pinne.

Dra för att skapa linjer för att efterlikna en trädstam.
Mät tårtan och skär till bitar för varje sida. Passa ihop kanterna med hjälp av dina händer och fingrar. 
Täck även locket men det kan du göra i ett stycke och skär bort överflödig sockermassa runt kanterna. 

Fäst sockermassa figurerna på tårtan med hjälp av en pensel och lite kallt vatten. 
Lägg chokladmynten läggs kanten och lägg locket uppe på.
Färdig att serveras! 

Skattkista