Mer bakning till Jul

I gårdagens inlägg länkade jag till en del av recepten jag gjort till jul och idag kommer ett par till 🙂
Sist kommer också min lista inför årets julbakning!

Saffrans biscotti med nötter och russin
Saffransbullar
Mini-pepparkakshus
Pepparkakshus
Saffranskladdkaka
Chokladtryffel
Hemmagjorda Marshmallows

Årets Julbakningslista:

Pepparmints kakor
Saffransrulltårta
Kärleksmums med saffran
Kola med brynt smör
Rosa brända mandlar
Saffranskringlor
Black Forest Hot Chocolate

Sen gör jag alltid:
Saffransbullar
Pepparkakor
Knäck
Rocky Road
Mormors mjuka pepparkaka

Mini Cupcakes med Sjöjungfru-tema

Mini cupcakes med sjöjungfrustjärt av choklad

När Olivia fyllde år förra året fick hon med sig fina små unicorn cupcakes till sin förskola men i år hade vi kalas med sjöjungfru-tema så även dessa små fick samma tema. 

Form köpt på eBay 

Jag köpte en silikonform där jag kunde göra 16st stjärtfenor på samma gång. Det var lite trixigt att få ur dem hela så jag gjorde säkert dubbelt så många som mot vad jag behövde innan jag hade tillräckligt för att dekorera alla cupcakes. 

Olivia kunde inte bestämma sig mellan chokladsmak eller vaniljsmak, så jag kombinerade båda när jag bakade cupcakesen. 
Receptet är nästan helt i gram då det är ett stort grundrecept jag utgått från men du kan välja att göra det cupcake recept som du gillar bäst. 
Sen gjorde jag vaniljpannacotta kräm som jag färgade i ljusblått, turkost och vit för att likna vatten. 
Dekorerade med stjärtfenorna och några små silver pärlor. 

Mini Sjöjungfru cupcakes
50st

Sjöjungfrustjärtar
300g choklad 
1-2tsk kokosolja
Ätbart glitter

Gör så här
Hacka och smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad tillsammans med kokosoljan. 
Fyll en spritspåse och spritsa i varje form. Ta bort överflödet med en kniv eller slickepott. 
Låt stelna 30 minuter i kylskåpet. 
Tryck ur dem, torka rent formen och gör om. 
Om chokladen stelnat i spritspåsen, lägg den i mikrovågsugnen 30 sekunder i taget för att få den rinnande igen. 
Dekorera med ätbart glitter. 

Pannacotta kräm
1,5 gelatinblad
4,5dl vispgrädde
150g vit choklad
0,5tsk vaniljextrakt
Gelfärg

Gör så här
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. 
Hacka den vita chokladen och smält tillsammans med 1/3 (1,5dl) av grädden. 
När chokladen smält, tillsätt resten av grädden och värm tills det börjar ryka från kastrullen men det ska inte koka. 
Tillsätt vaniljextraktet. Krama ur gelatinbladen och rör ned tills dem löst sig. 
Häll upp i en skål och låt svalna i rumstemperatur. Täck sedan med plastfolie mot ytan och ställ i kylskåpet över natten. 

Vanilj cupcake
2 ägg
150g strösocker
0,5tsk vaniljextrakt
67g osaltat smör
67g mjölk
140g vetemjöl
0,6tsk bakpulver
1krm salt

Gör så här
Smält smöret i en kastrull och rör ned mjölken tillsammans med vaniljextraktet. Ställ åt sidan att svalna något.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en egen skål. 
Vispa ägg och strösockret ljust och luftigt – tar cirka 5 minuter med elvisp. 
Rör ned smörblandningen i det uppvispade ägget. Avsluta med att sikta ned mjölblandningen och vänd försiktigt ned med en slickepott. 
Fyll en spritspåse och lägg åt sidan. 

Choklad cupcake
1 ägg
75g strösocker
34g osaltat smör
34g mörk choklad
34g mjölk 
53g vetemjöl
17g kakao
3krm bakpulver
1 nypa salt

Gör så här
Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret i en kastrull och rör sedan ned mjölken. Ställ åt sidan att svalna något. 
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en egen skål. 
Vispa ägg och strösocker ljust och luftigt – tar cirka 5 minuter. 
Rör ned smörblandningen och avsluta med att sikta ned mjölblandningen. Vänd varsamt ihop till en smet. 
Fyll en spritspåse och lägg åt sidan. 

Börja fylla formarna med vaniljsmeten, ungefär 1/3 av formens storlek, fyll sedan på med ett lager av chokladsmeten och avsluta med mer vaniljsmet överst. Ta en tandpetare och blanda de två färgerna något i formarna. 
Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, 10-12 minuter. 
Låt svalna helt innan dekorering. 

Sammanställa
Ta fram pannacotta krämen från kylskåpet och dela upp i 3 lika stora delar. 
Tillsätt färg och vispa med elvisp tills krämen blivit fast men ändå lite luftig. 
Lägg ut en bit plastfolie på bänken och lägg dem tre färgerna bredvid varandra. Rulla ihop till en korv och lägg ned i en spritspåse med en öppen stjärntyll fäst i slutet. 
Spritsa på varje cupcake, fäst sjöjungfrustjärten och dekorera med silver pärlorna. 

Olivias 4års kalas

Här kommer en bildbomb från Olivias kalas! 

Vi hade sjöjungfru-tema på kalaset och hade köpt ballonger, duk och servetter med sjöjungfrur och andra havsdjur på. 
Vi bjöd på mackor till barn och vuxna med frukt och grönsaker. Saft, vatten och chips. 
När jag planerade Olivias kalas hade jag tänkt göra regnbågspopcorn men jag hann aldrig så vi körde på vanliga chips istället.

Jag hade också förberett trollspön till alla barnen och klippt ut mallen för en krona som de fick dekorera själva med klistermärken. Det var uppskattat och barnen hade roligt med alla klistermärken och olika stenar som man kunde klistra dit. 

Jag ritade och klippte ur olika sjödjur som vi fäste på ett blått lakan för att ha fiskdamm på slutet av kalaset. Fiskdammen var verkligen lyckad då ingen av Olivias vänner hade fått sin presentpåse på det sättet innan.
De tyckte det var jätte spännande att få “fiska”. 

Baka gjorde jag såklart också. Cake pops är perfekt att göra när man har gjort en tårta då det alltid blir bitar man skär bort från bottnarna och det är just dem smulorna jag använt i mina Cake pops. 
Jag kommer ge er receptet på dem imorgon 🙂
Och på torsdag kommer receptet på maräng klubborna också!

Olivias sjöjungfru tårta

Självklart hade vi tårta också! Den skulle se ut som den var täckt i sjöjungfru fjäll och sen dekorerade jag med choklad snäckor, sjöhästar och sjöjungfru stjärtar. Under döljer sig 4 vaniljbottnar i 4 olika färger, hallonsylt och hemmagjort vaniljkräm. 
Avslutade med en stor 4:a gjord i choklad men den hann jag inte ta kort på innan Olivia slukade den 🙂

Mina tips till Halloween

Jag hade förhoppningen om att kunna baka några saker till Halloween men tiden har verkligen inte funnits till. 
Men istället tänkte jag tipsa er om andra bloggare som gjort så otroligt fina och smarriga saker. 

Först ut är en tårta från Linneas skafferi – länk finns under bilden. 


https://linneasskafferi.se/2018/10/27/halloweentarta-med-spoken/

Nästa är dessa enkla men söta marängspöken från Lindas bakskola 


http://www.lindasbakskola.se/2014/01/13/marangspoken/

Praktiska men effektfulla ätbara ögon hade jag tänkt göra själv i år men här finns recept på engelska och vill man inte göra själv går dem att köpa på Panduro

Dessa ögon kan du sen använda för att göra så här fina Oreos (eller ballerina) mummier


https://www.youtube.com/watch?v=BBP4pL9Vus0

Sen hittade jag chokladbollar men som ser ut som spindlar! Enkelt och gott 🙂


https://tidningenhembakat.se/recept/chokladspindlar/

Och sist ut ett nyttigt förslag, även det från Linneas skafferi – måla clementiner


https://linneasskafferi.se/2018/10/24/halloweenpyssel-clementine/